Samariansk Auberginesalat
opskrift

*En lækker og sund salat med aubergine og granatæble.*
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 mellemstor aubergine, skåret i tern
- 2½ spsk olie til stegning
- 1 håndfuld frisk hakket mynte (eller 1 spsk tørret mynte)
- ¼ teskefuld salt
- 1 hakket hvidløg
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien på en pande over medium varme. Tilsæt aubergineternene og steg dem, indtil de er helt møre og let brune.
2. Tag de stegte auberginetern op og læg dem i en si, så overskydende olie kan dryppe af.
3. Halver granatæblet og pres saften over auberginen. Tilsæt også granatæblekernerne.
4. Tilsæt salt, hakket hvidløg og mynte til auberginen. Bland godt og server.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 3 g
---

Orange Tahini
opskrift

*En cremet og smagfuld dip lavet med sød kartoffel og tahini.*
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 mellemstor sød kartoffel
- 1 dl kvalitets tahini
- 1 dl vand
- 4 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Et nip spidskommen
- 1 hakket hvidløg
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Kog ternene, indtil de er møre.
2. Lad de kogte tern dryppe af i en si, indtil al væsken er fordampet.
3. Blend sød kartoffel, tahini, vand, salt, citronsaft, hakket hvidløg og spidskommen til en glat pasta.
4. Server tahinien på brød eller som tilbehør.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (3075 anmeldelser) ★★★★★ del