Sammetblød agurk-avocado suppe
opskrift

En forfriskende og glat suppe, der kombinerer agurk og avocado lækkert. Perfekt som en let ret eller forret på en sommerdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 stk lille forårsløg
- Sort peber fra kværn efter smag
- 1 stk hønsebouillonterning eller 3 spsk fond
- 0,25 teskefulde salt
- 1 fed hvidløg
- 5 dl naturel yoghurt eller soyayoghurt
- 2 spsk citronsaft
- 1 fast agurk
- Koldt vand efter behov
- 1 moden avocado

Instruktioner

1. Hak forårsløg og hvidløg fint.
2. Varm lidt vand i en gryde og opløs hønsebouillonterningen deri.
3. Tilsæt forårsløg, hvidløg, salt og sort peber til gryden. Sauter kort.
4. Tilsæt yoghurt, citronsaft, skrællet og ternet agurk samt avocado. Rør godt rundt.
5. Tilsæt koldt vand efter behov, indtil du opnår den ønskede konsistens.
6. Blend alle ingredienserne til en jævn suppe i en blender.
7. Server suppen kold fra køleskabet. Du kan eventuelt dekorere med agurketern, citronskal og friske urter.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.16 (6262 anmeldelser) ★★★★★ del