Sanna Stellans farverige grøntsagspasta
opskrift

En lækker og sund ret med friske grøntsager og pasta.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 paprika (rød eller gul)
- 1 zucchini
- 150 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand.
2. Hak paprika, zucchini og rødløg i små tern. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
5. Krydr grøntsagerne med salt, sort peber og tørret basilikum.
6. Dræn den kogte pasta og tilsæt den til panden med grøntsagerne. Bland godt.
7. Server retten med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (5047 anmeldelser) ★★★★★ del