Farverig Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne farverige og lækre pasta er perfekt til en let middag eller frokost. Den er fyldt med næringsstoffer og smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien på en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i kort tid.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og krydderierne (salt, sort peber, basilikum) til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt lidt af kogevandet, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Server portionerne med parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (3347 anmeldelser) ★★★★★ del