Sateinen Efterårssuppe
opskrift

En varmende suppe med efterårets smage, der opvarmer både sind og krop. Forberedelsestid: ca. 40 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, hakket
- 100 g frosne ærter
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og selleri, og steg i yderligere 5-7 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og ærterne, og kog i yderligere 5-10 minutter.
5. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.8 (5649 anmeldelser) ★★★★★ del