Savnet and med bourbon og vilde kirsebærsyltetøj
opskrift

Denne lækre røgede and er den perfekte valg til en BBQ-aften. Andekødet er smagfuldt og saftigt, når det røges omhyggeligt. Server det med en sauce lavet af ungarsk vilde kirsebærsyltetøj.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 personer
Ingredienser:
- 1 hel and (ca. 2-3 kg)
- 1 dl salt
- 1/2 dl sukker
- 2 liter vand
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk rosmarin
- 1 dl bourbon
- 1 dl ungarsk vilde kirsebærsyltetøj
- Røgeflis (f.eks. æbletræ)
Instruktioner:
1. Forbered saltlagen ved at blande salt, sukker, sort peber og rosmarin med vandet. Læg anden i saltlagen i mindst 8 timer eller natten over i køleskabet.
2. Tag anden ud af saltlagen, skyl den med koldt vand, og tør den med køkkenrulle.
3. Gnid anden med bourbon og lad den marinere i ca. 30 minutter.
4. Forbered røgeovnen og varm den op til ca. 110-120 °C.
5. Placer anden i røgeovnen med brystet opad, og tilsæt røgeflisen. Røg anden i ca. 1,5-2 timer, eller indtil den indre temperatur når 74-76 °C.
6. Tag anden ud af røgeovnen og lad den hvile indpakket i folie i ca. 15-20 minutter.
7. Server den røgede and med det vilde kirsebærsyltetøj.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 10 g
Sukker: 5 g
Fiber: 1 g
Nyd den røgede and og dens lækre smag!

Bedømmelse: 3.93 (5541 anmeldelser) ★★★★★ del