Savustet Hjerte af Elg
opskrift

Savustet hjerte af elg er en lækker og unik ret, der egner sig perfekt som en snacks. Denne opskrift er nem at lave i en rygning, og den tilbyder en enestående smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1,5 time (inklusive marinering og rygning)
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1/2 elghjerte (tøet, hvis det har været i fryseren)
- Salt
- Sort peber (valgfrit)
- En håndfuld let fugtige træspåner (f.eks. almespåner)

Instruktioner:

1. Rens hjertet for membraner og store årer med en kniv. Skær halvdelen i længderetningen i fire stykker (du kan gøre opdelingen mens du renser, hvis det gør arbejdet lettere).
2. Gnid stykkerne ind i salt og eventuelt sort peber. Lad dem hvile i køleskabet natten over eller i det mindste i et par timer.
3. Læg en håndfuld let fugtige træspåner på den nederste bageplade i rygningen.
4. Placer hjertestykkerne på den øverste bageplade eller riste. Ryg dem i cirka 30 minutter.
5. Lad det færdigrøgede kød hvile et øjeblik, inden du skærer det. Køl det helt ned og lad det stå i køleskabet natten over for at trække, hvis du bruger kødet som pålæg.
6. Skær kødet på tværs så tyndt som muligt og server det f.eks. med rugchips eller andre snacks.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 0 g

Bedømmelse: 4.42 (4983 anmeldelser) ★★★★★ del