Savnet Svin Hong Kong-stil

Fremgangsmåde

1. Marinering:
2. Knus de hele krydderier og riv palmsukkeret. Bland marinadens ingredienser i en lille skål og gnid blandingen ind i kødet. Dæk kødet med plastfolie og lad det marinere i køleskabet natten over.
3. Røgning:
4. Du kan tilberede kødet hele i en varm røger i cirka en time eller for-koge det i ovnen ved 140 grader i 3-4 timer dækket med folie. Derefter flyttes kødet til røgen i yderligere en time.
5. Forberedelse af blomme sauce:
6. Læg blommerne i en skål med koldt vand og lad dem trække i mindst en time. Varm blommerne op i en gryde, indtil de koger, tilsæt fiskesauce og krydderier, og lad det simre i et minut. Tilsæt citronsaft og hold saucen varm.
7. Forberedelse af tilbehør:
8. Kog sort og rød ris efter anvisningen. Snit kålen i tynde strimler og bland riseddike og jordnøddeolie med kålen.
9. Servering:
10. Lad kødet hvile i 10-15 minutter før det skæres. Server det røgede svin med blomme sauce, ris og kålsalat.