Savustet hjortekød i gryde
opskrift

En lækker og smagfuld ret med savustet hjortekød, der simrer med grøntsager og urter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 6 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 1,8 kg hjortekød
- 3-4 spsk æblejuice
- Rubia krydderier
- Salt
- Sukker
- 7-8 dl fond (f.eks. hjorte- eller gåsefond)
- 20 skalotteløg
- 3 store gulerødder
- Rigeligt med små gulerødder
- Rigeligt med pastinak (eller 1 stor)
- 1 stængel selleri
- 1 kvist rosmarin
- Nogle kvist timian
- 4 spsk hvedemel
- 2 dl fløde

Fremgangsmåde:

1. Tør hjortekødet af og fjern synlige hinder.
2. Læg lidt æblejuice i bunden af en skål og dypp kødet i det.
3. Gnid krydderiblandingen (rubia, salt, sukker) ind i kødet.
4. Ryg kødet i en kamado i to timer. Ryg først ved 100 grader i en time, vend kødet og tilsæt en ny skive fra et æbletræ, og ryg i yderligere en time.
5. Flyt det røgede kød til en simrende gryde og tilsæt fonden.
6. Skræl skalotteløgene og gulerødderne. Vask de små gulerødder og pastinakken, skræl den store pastinak.
7. Hak alle grøntsager og urter og tilsæt dem til gryden.
8. Bland hvedemelet med lidt vand og tilsæt til gryden.
9. Lad gryden simre på lav varme i cirka 6 timer.
10. Tilsæt fløden, træk kødet fra hinanden med en gaffel og tjek for salt.
11. Lad gryden varme lidt op og server med nye kartofler, solbær-svinemør og salat.
Nyd denne lækre og velsmagende ret!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 500 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (3085 anmeldelser) ★★★★★ del