Savede Ribben med Ingefær Rub og Kirsebærglasur

Fremgangsmåde

1. Forbered rub'en ved at blande alle ingredienserne til ingefær rub'en og male dem jævnt i en krydderikværn.
2. Fjern membranen fra ribbenene og pensl dem let med honning-dijon sennep. Drys rub'en generøst på begge sider og tryk den ind. Lad dem tørre i et øjeblik.
3. Tænd din ryger og forvarm den til ca. 110-120 °C. Tilsæt kogende vand i vandskålen.
4. Læg kirsebær- og æbletræspidserne på kullene og vent på, at røgen begynder at stige.
5. Placer ribbenene i rygeren, enten på en rist eller rullet. Luk låget og undgå at åbne det unødigt.
6. Ryg ribbenene i 3-6 timer, indtil kødet let løsner sig fra benene.
7. Pensl ribbenene med kirsebærglasuren i det sidste kvarter af rygningen og lad dem ryge lidt længere.
8. Tag ribbenene ud af rygeren og lad dem hvile et øjeblik inden servering.