Karkkipossu Farangin tapaan
opskrift

En lækker og saftig karkkipossu, der tilberedes ved simring og stegning. Serveres med basmatiris eller stegt polenta.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 750 g benfrit svinekød (skind fjernet)
- Salt
Simrevæske:
- 4 dl vand
- 2 dl sojasauce
- 1 dl hvidvin
- ½ dl rørsukker
- ½ dl østerssauce
- 2 fed hvidløg, skiver
- 5 cm frisk ingefær
- ½ spsk korianderfrø
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 4 hvidpeberkorn
Karamelsauce:
- 2 dl simrevæske
- ½ dl vand
- 2 dl demerarasukker
- (1 stjerneanis, valgfrit)
- (1 kanelstang, valgfrit)
Til pynt:
- Ristede sesamfrø
- Frisk chili, skiver
- Hakket frisk koriander eller persille

Instruktioner

1. Tag svinekødet ud til stuetemperatur ca. 30 minutter før tilberedning. Gnid salt på overfladen.
2. Forbered simrevæsken: Skræl og skær ingefær og hvidløg, og læg dem i en gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser og bring det i kog.
3. Læg svinekødet i gryden og sæt gryden i ovnen ved 160 grader i ca. 3 timer.
4. Tag svinekødet op af simrevæsken og læg det på en tallerken. Læg et vægt ovenpå og sæt det i køleskabet natten over.
5. Si simrevæsken og læg den også i en skål i køleskabet natten over.
6. For at lave karamel saucen, fjern fedtet fra den kolde simrevæske. Varm ½ dl vand og rørsukker i en gryde, indtil sukkeret smelter. Tilsæt simrevæsken og kog, indtil saucen karamelliseres.
7. Steg svinekødstykkerne sprøde i olie eller på en pande. Vend svinekødstykkerne i karamel saucen.
8. Server med ristede sesamfrø, chiliskiver og hakket koriander sammen med basmatiris eller stegt polenta.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 36 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.97 (1581 anmeldelser) ★★★★★ del