Seesam-pähkinäkuorrutettu kuhafilee og parsasalaat

Fremgangsmåde

1. Rist nødderne, mandlerne, korianderfrøene, sesamfrøene, sort peber, hasselnødder og valnødder på en tør pande under omrøring, indtil de er gyldne. Hak ingredienserne groft i en foodprocessor.
2. Krydr kuhafiletterne med citronsaft, salt og sort peber. Dyp fisken i mel, derefter i mælk og til sidst i nøddeblandingen.
3. Steg fiskefileterne på en pande med lidt fedtstof på den panerede side. Læg dem i et ovnfast fad med den panerede side opad.
4. Bag fiskefileterne i en forvarmet ovn ved 160 grader i 4–5 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt.
5. Skræl og kog aspargesene i vand tilsat salt, en smørklat, sukker, hvidvin og citronsaft, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn og afkøl aspargesene, og skær dem i bidestørrelser. Gem de fine aspargeshoveder til pynt.
6. Bland creme fraiche og olie til en marinade, og krydr med et nip salt og sukker. Vend marinaden sammen med aspargesstykkerne og lad det trække.
7. Anret salaten smukt på en tallerken sammen med kuhafileten og eventuelt lidt couscous. Pynt med små salater og spiselige blomster.

Næringsinformation pr. portion

8. Kalorier: 450 kcal
9. Protein: 30 g
10. Fedt: 25 g
11. Kulhydrater: 30 g
12. Fiber: 5 g