Seljankukkaleivokset
opskrift

Lækre og søde seljankukkaleivokset, der bringer forårets smage til tallerkenen.
Forberedelsestid: 2,5 timer (inklusive afkølingstid).
Antal personer: 12.

Ingredienser:

Bund:
- 150 g smør
- 3 1/2 dl hvedemel
- 1/2 dl mandelmel
- 1 dl flormelis
- 1 æggeblomme
- Revet skal af 1 lime
Fyld:
- 200 g (usaltet) smør
- 4 dl seljankukkesaftkoncentrat (f.eks. Brunneby)
- 2 spsk sukker
- 6 æg
- 4 blade gelatine
Derudover:
- Blåbær (og hindbær)

Instruktioner:

1. Bland hvedemelet, mandelmelet og flormelis i en skål.
2. Tilsæt koldt smør i tern og smuldre blandingen til en krummende konsistens.
3. Riv limeskallen og bland den med æggeblommen i dejen. Arbejd det til en ensartet dej.
4. Læg dejen i plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst en time.
5. Udrul dejen til en tynd plade og tryk den ned i en smurt bageform. Prik bunden med en gaffel.
6. Sæt dejen tilbage i køleskabet i cirka en time. Bag ved 185 grader celsius i 8-10 minutter. Afkøl.
7. Blødgør gelatinebladene i koldt vand.
8. Pisk æggene let og læg dem til side.
9. Kog smørret, saftkoncentratet og sukkeret i en gryde. Tilsæt æggeblandingen gradvist under omrøring.
10. Rør indtil fyldet tykner. Tilsæt de udblødte gelatineblade og rør grundigt.
11. Si fyldet og hæld eller skefyldet over bunden. Sæt i køleskabet for at sætte sig i mindst to timer.
12. Server med blåbær og hindbær.

Næringsindhold (per leiv):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Sukker: 12 g

Bedømmelse: 4.37 (3060 anmeldelser) ★★★★★ del