Sæsonbrunch derhjemme (Forberedelsestid: 1 time, Portioner: 4)
opskrift

Denne lækre brunch bringer sæsonens smage hjem til dig. Saml din familie og venner omkring velsmagende retter, der vil få vandet til at løbe i munden.
Ingredienser:
- Mimosa:
- 1 flaske mousserende vin
- 2 dl friskpresset appelsinjuice
- Forretter:
- 4 croissanter
- 4 æg
- 100 g røget laks
- 200 g laks ceviche
- 100 g forskellige pålæg
- 100 g oste (f.eks. brie, gouda)
- 50 g trøffelsaltet smør
- 100 g røget sild
- 100 g salat (f.eks. rucola, icebergsalat)
- Hovedretter:
- 400 g gedde (fileteret)
- 1 blomkål
- 50 g smør
- 500 g kartofler
- 200 g stegt svinekød
- 100 g sennepsmayonnaise
- 4 æg (pocherede)
- 200 g kantareller
- 1 dl fløde
- 1 dl dild (frisk)
Fremgangsmåde:
1. Forbered først mimosen ved at blande den mousserende vin og den friskpressede appelsinjuice. Hæld op i glas og server.
2. Forbered forretterne. Steg æggene som ønsket. Anret croissanter, røget laks, laks ceviche, pålæg, oste, trøffelsmør, røget sild og salat på et serveringsfad.
3. Kog blomkålen og mos den med smør. Krydr med salt.
4. Forbered gedde-wallenberg: Hak gedden, krydr og form til bøffer. Steg dem på panden, indtil de er gyldne.
5. Bag kartoflerne i ovnen, indtil de er sprøde, og server med sennepsmayonnaise.
6. Forbered pocherede æg ved at koge vand i en gryde og tilsætte æggene. Kog i ca. 3-4 minutter.
7. Steg kantarellerne på panden med fløde og tilsæt frisk dild. Server med det pocherede æg.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.18 (1226 anmeldelser) ★★★★★ del