Sæsonbetonede Grøntsagsuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødder, løg og kartofler.
2. Varm olivenolie i en gryde over middel varme.
3. Tilsæt løg og svits det i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt gulerødder og kartofler, rør rundt og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt hakket zucchini og peberfrugt, og rør godt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
7. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (3575 anmeldelser) ★★★★★ del