Shakshuka med Chorizo
opskrift

En lækker og krydret ret, hvor æggene tilberedes i tomatsauce. Denne version inkluderer chorizo, men kan let tilpasses uden eller med andre ingredienser. Velegnet til morgenmad, brunch eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 rødløg (ca. 80 g)
- 1 fed hvidløg
- 100 g rød peberfrugt, i små terninger
- 120 - 150 g krydret råpølse (f.eks. chorizo)
- ¼ teskefuld spidskommenfrø
- ½ teskefuld korianderfrø
- ¼ teskefuld stødt kanel
- ½ teskefuld hele sort peberkorn
- et nip sukker
- salt efter smag
- ½ - 1 spsk harissa pasta
- 200 g dåse hakkede tomater
- 2 æg
- persille, mynte eller koriander efter smag
- brød og yoghurt til servering

Fremgangsmåde:

1. Skær rødløg i tynde skiver og hak hvidløget. Tern peberfrugten.
2. Hæld lidt olivenolie på en pande og varm op over medium varme.
3. Knus spidskommen, koriander, kanel, sort peber og sukker groft.
4. Tilsæt løg til panden og steg i ca. fem minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og hvidløg og steg i yderligere 5 minutter.
5. Pres pølsen ud af skindet i stykker på størrelse med en tommelfinger og steg i et par minutter.
6. Tilsæt de knuste krydderier og harissa, og rør godt. Tilsæt de hakkede tomater og dæk panden let med folie. Lad simre i cirka 10 minutter.
7. Lav fordybninger i saucen med en ske til æggene, og slå dem forsigtigt ud i panden, så blommerne forbliver hele.
8. Dæk panden med folie og lad simre stille og roligt, indtil æggene er tilberedte, men blommerne er flydende.
9. Tjek smagen og server med lyst brød. Yoghurt kan serveres, hvis chili er for stærk.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.2 (986 anmeldelser) ★★★★★ del