Siciliansk Pasta
opskrift

Siciliansk Pasta er en lækker og fyldig ret, der tager dig med på en smagsrejse under den middelhavsagtige sol. Denne opskrift indeholder friske ingredienser, der kombineres perfekt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 400 g dåseferskner, drænet og ternet
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden og steg et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de drænede ferskner til panden og rør godt rundt. Steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør rundt. Hvis pastaen er for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Tilsæt feta og basilikum. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (4599 anmeldelser) ★★★★★ del