Siemenbrød
opskrift

Denne lækre og saftige siemenbrød er den perfekte valg til søndagsbagning. Ved at blanchere frøene og kornene får du et blødt og velsmagende brød.
Forberedelsestid: 3 timer (inkl. hævetid)
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser

Blanchering:
- 1,5 dl rugmel
- 1 dl rugflager
- 1 dl havregryn
- 1,5 dl solsikkefrø
- 6 dl kogende vand
Dej:
- 3,5 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 4 teskefulde salt
- 3 dl fuldkornsspeltmel
- 11-12 dl hvedemel

Instruktioner

1. Bland alle blancheringsingredienserne i en skål og hæld det kogende vand over. Rør godt rundt og lad det stå ved stuetemperatur i et par timer.
2. Efter et par timer, opløs gæren i det lunkne vand.
3. Tilsæt gæren til de blancherede ingredienser og rør godt sammen.
4. Tilsæt salt og speltmel. Ælt langsomt hvedemelet ind i dejen.
5. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i cirka en time.
6. Form dejen til to aflange brød og læg dem i smurte brødforme. Lad dem hæve i cirka en halv time.
7. Bag brødene ved 250 grader i cirka 10 minutter, sænk derefter ovntemperaturen til 200 grader og fortsæt bagningen i yderligere 30-35 minutter.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Fedt: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (2061 anmeldelser) ★★★★★ del