Sienerisotto - En lækker og fyldig ret til hverdagen eller festlige lejligheder.

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt rundt. Steg risene i ca. 2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er blevet absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile under låg i ca. 5 minutter før servering. Pynt med frisk persille.