Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der egner sig perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoriss
- 1 l grøntsagsfond
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
3. Varm olivenolien og smørret i en stor sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i cirka 5 minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottorisen og steg under omrøring i cirka 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i risottoen og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen til risottoen. Rør konstant og tilsæt den næste skefuld, når den forrige er blevet absorberet.
8. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
10. Lad risottoen hvile et øjeblik under låg, før den serveres. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.78 (930 anmeldelser) ★★★★★ del