Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser:

- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Halver eller skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en stor kasserolle over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoriisen og rør godt, så risen får smag.
6. Hæld hvidvinen i, og lad den koge, indtil væsken næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt varm bouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet af risen.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente, og risottoen er cremet.
9. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: ca. 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.71 (1259 anmeldelser) ★★★★★ del