Svampe- og grøntsagslasagne uden pasta
opskrift

En lækker svampe- og grøntsagslasagne, der kombinerer søde kartoffel- og kartoffelskiver med en fyldig ostesauce og en velsmagende grøntsagsstuvning. Denne ret er perfekt til en efterårs aften og er nem at lave. Forberedelsestid er ca. 1 time.
Ingredienser:
- 1 mellemstor sød kartoffel
- 1-2 store faste kartofler
- Ostesauce:
- 1,5 dl madfløde
- 200 g fetaost
- 150 g frossen spinat
- 250 g ricotta
- 2 spsk flydende honning
- 1-2 teskefulde umami-krydderi
- Hvidløgspulver
- Fint havsalt
- Hvid peber fra kværn
- En håndfuld hakket persille (0,5 dl madfløde)
- Grøntsagsstuvning:
- 2 spsk olivenolie
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 300 g forbehandlede svampe (f.eks. kantareller og rørhatte)
- 2 spsk hakkede friske rosmarinkviste
- 1 dåse kogte og drænede sorte bønner (230 g)
- 400 g dåse hakkede tomater
- 1 spsk honning
- 2 spsk mørk soja
- 2 teskefulde umami-krydderi
- En håndfuld friske basilikumblade hakket
- Fint havsalt
- Sort peber fra kværn
Tilberedningsvejledning:
1. Forbered ostesaucen: Hæld 1,5 dl madfløde i en gryde og smuldre fetaen i. Varm blandingen op, indtil fetaen smelter. Tilsæt spinat og rør rundt. Tilsæt ricotta, honning, umami, hvidløgspulver, havsalt og hvid peber. Rør hakket persille i og lad det stå.
2. Skræl og tern rødløg, hak hvidløg fint. Opvarm olivenolie på en pande og svits løgene. Tilsæt svampe, rosmarin og drænede sorte bønner. Rør rundt i et par minutter. Tilsæt hakkede tomater og honning, og lad det simre i 5-10 minutter. Krydr med soja, umami, hakkede basilikumblade samt salt og peber.
3. Forvarm ovnen til 200 grader og pensl et ovnfast fad med madolie. Skær den søde kartoffel og kartoflerne i ca. 1,5 mm tykke skiver med en mandolin.
4. Læg et lag af grøntsagsskiver i bunden af det ovnfaste fad, tilsæt halvdelen af grøntsagsstuvningen, endnu et lag skiver og halvdelen af ostesaucen. Gentag lagene og afslut med grøntsagsskiverne. Varm ostesaucen og hæld den over retten.
5. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-40 minutter. Pynt med hakkede basilikum- og persilleblade før servering.
Næringsindhold (pr. portion, 1/6 af opskriften):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (3587 anmeldelser) ★★★★★ del