Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt til en vegetarisk kost og kan bruges som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærtemel
- 1 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærtemel og vand i en skål, indtil dejen er ensartet.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, salt, sort peber, paprika og persille til dejen. Rør godt.
3. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
4. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med salat eller dippesauce.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 pandekager):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (4756 anmeldelser) ★★★★★ del