Soppet kartoffelsuppe
opskrift

En mild og cremet svampe-kartoffelsuppe, der nemt kan laves og smager fantastisk. Passer perfekt til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 8 dl vand
- 200 g kantarellost
- 1 spsk olie
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- ½ teskefuld salt
- Frisk persille
- Lidt sort peber
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartoflerne.
2. Mål vandet op i en gryde, tilsæt de hakkede kartofler og salt. Kog kartoflerne, indtil de er helt møre.
3. Skræl løget, rengør champignonerne og hak ingredienserne. Varm olie i en pande og svits svampe og løg, indtil løget er klart. Krydr med salt.
4. Purér de kogte kartofler i kogevandet med en stavblender.
5. Tilsæt kantarellosten og rør det hele godt sammen.
6. Tilsæt svampe-løgblandingen og lidt sort peber. Tjek saltet. Tilsæt til sidst frisk persille og tag gryden af varmen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (4680 anmeldelser) ★★★★★ del