Risoniotto med svampe
opskrift

En lækker og mættende grøntsagsret, hvor risoni og friske svampe kombineres. Let at lave og et fantastisk valg for vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- En klat smør
- 500 g friske svampe (f.eks. kantareller og markchampignon)
- 150 g risoni pasta
- 2 fed hvidløg, revet
- Et par timiankviste
- 1 tsk lys balsamico
- Ca. 75 ml hvidvin
- ½ dl fløde eller creme fraiche
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olie og smør op på en pande.
2. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg dem i to portioner, indtil alt væsken er fordampet.
3. Kog risoni efter pakkens anvisning, ca. 8 minutter.
4. Tilsæt de stegte svampe revet hvidløg, timianblade og balsamico, og rør rundt i et minut.
5. Hæld vinen på panden og fortsæt med at stege, indtil vinen er fordampet.
6. Tilsæt fløde (eller creme fraiche) samt salt og peber, og rør godt.
7. Dræn risoni og tilsæt det til svampeblandingen, og rør godt rundt.
8. Fordel retten på to tallerkener og pynt med persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.93 (974 anmeldelser) ★★★★★ del