Sieni-tofu curry
opskrift

En varmende og lækker ret, der passer perfekt til efteråret og asiatiske smage.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olie
- 1 spsk rød currypasta
- 2 cm ingefær, hakket
- 100 ml kokosmælk
- 300 g champignon, skåret i stykker (eller andre svampe)
- 250 g fast tofu, skåret i tern
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk soyasauce
- 2 teskefulde sukker
- 8 cherrytomater, halveret
- Korianderblade til pynt

Instruktioner:

1. Varm olien op i en wok, og tilsæt hakket hvidløg. Steg i cirka et minut.
2. Tilsæt den røde currypasta og rør rundt i et halvt minut.
3. Tilsæt svampene og hakket ingefær. Steg i et par minutter under omrøring.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør godt.
5. Tilsæt citronsaft, soyasauce, sukker, halverede cherrytomater og tofu. Steg ved middel varme, indtil tomaterne er bløde.
6. Tilsæt til sidst korianderblade til pynt og smag til med salt efter behov.
7. Server med ris eller quinoa.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (5296 anmeldelser) ★★★★★ del