Svampesuppe med tørrede svampe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, der nemt laves med tørrede svampe og friske grøntsager. Perfekt efterårsret!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 8 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 kartofler (ternet)
- 1 gulerod (skåret i halve skiver)
- 1 pastinak (ternet)
- 1 skalotteløg (hakket)
- Rapsolie og smør
- Havsalt
- 100 g naturel flødeost (let)
- Sort peber
- Paprika
- Cajun krydderi
- En håndfuld tørrede svampe eller andre svampe
- Frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Læg de tørrede svampe i en skål og hæld koldt vand over. Lad dem trække i 30-60 minutter.
2. Skræl, tern og hak grøntsagerne.
3. Kog vandet og tilsæt grøntsagsbouillonterningen. Kom grøntsagerne i det kogende vand og tilsæt et nip salt. Kog i ca. 15 minutter.
4. Sauter løget i en blanding af rapsolie og smør i et par minutter.
5. Tilsæt det sauterede løg til suppen.
6. Bland flødeosten med sort peber, paprika og cajun krydderi. Kom flødeosten i suppen med en lille ske og lad den smelte.
7. Dræn de udblødte svampe, hak dem let og steg dem på pande med smør. Tilsæt et nip salt.
8. Anret suppen i skåle og drys svampe og frisk timian ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.79 (6130 anmeldelser) ★★★★★ del