Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 kyllingebrystfileter
- 100 g friske basilikumblade
- 50 g parmesanost, revet
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Steg kyllingebrysterne i en pande med lidt olie, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og skær dem derefter i skiver.
3. I en foodprocessor, kom basilikum, parmesanost, pinjekerner og hvidløg i. Blend indtil det er godt blandet.
4. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen, mens du fortsætter med at blende, indtil pestoen har en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med pestoen og tilsæt de skiveskårne kyllingebryst. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
6. Server straks, evt. med ekstra parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 620 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 4.98 (34 anmeldelser) ★★★★★ del