Svampe- og Pestosmagt Fiskefileter
opskrift

En lækker ret, der kombinerer velsmagende fiskefileter, svampe og frisk pesto. Perfekt til middagen og hurtig at lave!
Forberedelsestid: 35 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 1 porre
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Hvid peber efter smag
- 4 fiskefileter (f.eks. laks eller aborre)
- 2 spsk citronsaft
- 4 spsk pesto
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- Ristede mandelflager til pynt
- Dampede eller stegte grønne grøntsager (zucchini, broccoli, bønner) til servering
- Salat til servering
Fremgangsmåde:
1. Rens og hak svampene. Halver, skyl og skær porren i strimler. Varm olien op på en pande. Tilsæt svampe og porre, og steg i et par minutter under omrøring. Krydr blandingen med salt og hvid peber, og hæld den i et ovnfast fad.
2. Krydr fiskefileterne med citronsaft og læg dem ovenpå svampe- og porreblandingen i fadet. Bland pestoen med urterne og fordel det over fiskefileterne.
3. Bag retten i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 20 minutter. Drys de ristede mandelflager over fiskefileterne.
4. Server retten sammen med dampede eller hurtigt stegte grønne grøntsager samt salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (551 anmeldelser) ★★★★★ del