Forbedret Bolognese med Svampe
opskrift

En lækker bolognese-sauce, der kombinerer hakket oksekød, friske svampe og aromatiske krydderier, perfekt til pasta. Forberedelsestid: ca. 1 time. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g friske champignon eller kantareller, skiver
- 1 dåse (400 g) kirsebærtomater
- 2 dl vand
- 1/2 dl rødvin
- 1 bouillonterning
- 2 teskefulde soyasauce
- havsalt, kværnet
- sort peber, kværnet
- rapsolie
- frisk basilikum, finthakket
- revet parmesanost
Instruktioner:
1. Brun oksekødet i en varm pande med rapsolie i tre portioner, så kødet får en flot brun farve uden at koge.
2. Flyt det brunede kød til side og tilsæt løg og svampe til panden. Steg ved medium varme, indtil løgene er klare, men ikke karamelliserede.
3. Tilsæt kirsebærtomater, vand, rødvin, bouillonterning og soyasauce til panden. Rør godt rundt og kom det brunede kød tilbage i panden.
4. Lad saucen simre langsomt i 30-45 minutter. Tilsæt mere vand, hvis saucen bliver for tør.
5. Krydr saucen med havsalt og sort peber efter smag.
6. Rør til sidst finthakket basilikum og revet parmesanost i.
7. Server bolognese-saucen med pasta og drys mere parmesan og basilikum over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (6286 anmeldelser) ★★★★★ del