Svamp-Pesto Pasta
opskrift

En lækker og efterårsagtig pasta, der kombinerer friske svampe med en cremet pesto. Denne ret er perfekt som trøstefood på de mørke efterårsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 150 g friske kantareller (ca. 5 dl) ELLER ca. 20 g tørrede svampe
- 1/2 dl pinjekerner eller solsikkekerner
- 1 lille fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 dl revet parmesan (eller pecorino)
- Lidt salt
- Pasta (efter eget valg)
- Frisk persille eller timian
- Parmesanflager
Instruktioner:
1. Sauter de friske kantareller på panden, indtil de er møre. Lad dem køle lidt af. Hvis du bruger tørrede svampe, skal du lade dem trække i varmt vand i ca. 15 minutter.
2. Læg alle pesto-ingredienserne (svampe, pinjekerner, hvidløg, olivenolie, parmesan og salt) i en blender og blend til en jævn pasta. Du kan også bruge en stavblender.
3. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
4. Bland pestoen i den ønskede mængde pasta og server straks.
5. Afslut retten med friske urter og parmesanflager.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.54 (1834 anmeldelser) ★★★★★ del