Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er perfekt til middag eller hverdagsluksus. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Pil og hak løg og hvidløg fint.
3. Rens og skær svampene i skiver.
4. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme, indtil de er bløde.
5. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
6. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
7. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
8. Tilsæt en skefuld varm bouillon ad gangen til risene. Rør konstant og vent, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter mere. Gentag, indtil risene er al dente og cremede (ca. 18-20 minutter).
9. Tag panden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.83 (3703 anmeldelser) ★★★★★ del