Sienerisotto - Lækkert og fyldigt måltid, til perfekt frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
opskrift

Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt rundt, steg i ca. 1 minut.
6. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil væsken er absorberet.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør konstant og lad risottoen absorbere væsken, før du tilsætter mere.
8. Fortsæt denne proces, indtil risottoen er al dente, ca. 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Krydr med salt og peber.
10. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (2921 anmeldelser) ★★★★★ del