Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en stor pande over medium varme og tilsæt løgene. Sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen på panden (hvis du bruger det) og lad det fordampe.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen, mens du hele tiden rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt rundt.
9. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.12 (2471 anmeldelser) ★★★★★ del