Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, perfekt til hverdag eller fest.
Val prepareringstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens og hak svampene.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre.
5. Tilsæt risotto-risen og rør godt, steg i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil den næsten er helt absorberet af risene.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør konstant og lad væsken absorbere, inden du tilsætter mere.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet, ca. 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen, rør parmesanosten i og smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 12 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (4332 anmeldelser) ★★★★★ del