Sienerisotto
opskrift

En lækker og smagfuld risotto med svampe, perfekt til middagen. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsfond
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolie og smør i en stor stegepande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem over lav varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede svampe og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre.
5. Tilsæt risottoriisen og rør godt, indtil risene får en let gennemsigtig farve.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
7. Tilsæt varm grøntsagsfond en øse ad gangen, rør konstant og vent, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter den næste øse.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Krydr med salt og peber efter smag.
10. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.54 (1797 anmeldelser) ★★★★★ del