Sienerisotto
opskrift

Denne lækre sienerisotto er en perfekt valg til middag eller en særlig lejlighed. Forberedelsen tager kun omkring 30 minutter, og retten er tilstrækkelig til fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg i et par minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene optager smagen fra svampene og løg.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er absorberet i risene.
7. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Server varm med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.12 (1934 anmeldelser) ★★★★★ del