Sienerisotto
opskrift

Denne lækre sienerisotto er den perfekte ret til kolde dage, hvor naturen kalder på eventyr. Den laves med friske svampe og andre ingredienser, der gør den til en varmende og mættende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller porcini)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og svampene. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottorisene og rør godt. Steg risene i ca. 2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken næsten er helt optaget.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.49 (777 anmeldelser) ★★★★★ del