Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til både hverdag og fest. At lave risotto kræver lidt tålmodighed, men resultatet belønner indsatsen.
Valgetid: 40 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg dem, indtil de er smukt gyldne.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, indtil risene er gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en øse ad gangen til risene. Rør konstant og tilsæt den næste øse, når den foregående er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 20-25 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag panden af varmen og tilsæt smør og revet parmesanost. Rør indtil osten og smørret er smeltet.
9. Krydr risottoen med salt og peber.
10. Server straks med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.81 (3459 anmeldelser) ★★★★★ del