Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l kyllinge- eller grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt svampene og fortsæt med at sautere, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt. Sautér risene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt varm fond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik under låg. Server med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.47 (1870 anmeldelser) ★★★★★ del