Siivouspäivä herkkupasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Sauter indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt halverede cherrytomater og sauter i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt frisk spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Tilsæt lidt pastavand, hvis det er nødvendigt, for at undgå, at pastaen tørrer ud.
7. Krydr med salt og peber. Rør til sidst den revne parmesanost ind.
8. Server portionerne og pynt med frisk basilikum.