Silakka-rusina tapas
opskrift

En lækker silakka-tapas, der kombinerer overraskende smage som rosiner og pinjekerner med frisk silakka. Denne ret vil tage dig med på en smagsrejse til Middelhavet og er den perfekte tilføjelse til tapasbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 10

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 1 fennikel
- 2 fed hvidløg
- 2 dl Sun Maid økologiske rosiner
- ½ dl æblecidereddike
- 1 teskefuld salt
- 2 dl pinjekerner
- 400 g silakfileter
- 3 dl hvedemel (til panering)
- salt og sort peber
- olie til stegning
- 1 dl hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Fjern de yderste blade og den hårde stilk fra fenniklen. Skær fenniklen i så tynde skiver som muligt.
2. Skræl og hak hvidløget fint.
3. Opvarm olien på en pande og blødgør fennikelskiverne sammen med hvidløget ved svag varme.
4. Tilsæt rosiner, æblecidereddike og salt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Rist pinjekernerne på en varm pande.
6. Krydr silakfileterne med salt og peber. Vend dem i hvedemelet.
7. Steg silakfileterne i olie på en pande, indtil de er gennemstegte på begge sider.
8. Bland de ristede pinjekerner med rosiner- og fennikelblandingen.
9. Anret silakkerne på et serveringsfad og læg en skefuld rosiner-fennikel-pinjekerneblandingen ovenpå hver silak.
10. Pynt med hakket persille og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 230 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.3 (2696 anmeldelser) ★★★★★ del