Simpulkere og Fregula Sarda
opskrift

En lækker ret, der kombinerer blåmuslinger, sardisk pasta og krydret chorizo, perfekt til at varme på en kold efterårsdag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4

Ingredienser:

- 1 kg blåmuslinger
- 1,5 dl fregula sarda pasta (eller orzo)
- 10 cm stykke chorizo
- 2 fed hvidløg
- 1 lille løg
- 200 g hakkede tomater
- 1,5 dl hvidvin
- 1 teskefuld sukker
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- 1 teskefuld tørret timian (eller et par friske grene)
- Frisk persille
- Citronsaft
- Vand

Instruktioner:

1. Rens muslingerne i koldt vand og fjern skægget. Smid de knækkede eller åbne muslinger væk. Læg de rensede muslinger i koldt saltvand.
2. Skær chorizoen i tern og steg dem sprøde på en pande over medium varme. Læg pølsen på køkkenrulle for at absorbere det overskydende fedt.
3. Varm olivenolie på panden og svits løg og hvidløg. Krydr med timian, salt og sort peber. Tilsæt halvdelen af hvidvinen og lad det koge.
4. Tilsæt chorizo og hakkede tomater, og varm godt op. Tilsæt fregula og lad det koge i cirka fem minutter, eller indtil pastaen næsten er færdig. Tilsæt varmt vand efter behov.
5. Tilsæt resten af vinen og lad det koge. Tilsæt muslingerne, dæk med et låg og damp dem i et par minutter. Fjern muslinger, der ikke har åbnet sig.
6. Tilsæt hakket persille. Krydr med sort peber, citronsaft og olivenolie.
7. Smag til og nyd retten med et glas hvidvin.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: ca. 450 kcal
- Protein: ca. 30 g
- Kulhydrater: ca. 50 g
- Fedt: ca. 15 g
- Fiber: ca. 5 g

Bedømmelse: 4.07 (2283 anmeldelser) ★★★★★ del