Sinisimpulker i Kremet Chipotle Sauce
opskrift

En lækker ret, der kombinerer smagen af blåmuslinger med bacon og en cremet chipotle sauce. Perfekt til en aftenmiddag på kølige efterårs- og vinteraftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 kg blåmuslinger
- 2-3 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 4 skiver bacon
- 1 frisk jalapeño
- 3 dl fløde (eller 2 dl fløde og ca. 1 dl hvidvin)
- 2 spsk tomatpuré
- 0,5 dl chipotle salsa
- 1 teskefuld sukker
- En smule salt
- Et par kværn sort peber
- En håndfuld frisk koriander, hakket
- Lidt smør og/eller olie til stegning
- Limebåde til servering

Instruktioner:

1. Skræl og hak skalotteløg, hvidløg og jalapeño fint. Skær bacon i små tern.
2. Sauter løgene og hvidløgene i en tykbundet gryde eller wok med lidt olie eller smør. Tilsæt bacon og steg det sprødt.
3. Tilsæt jalapeño og rør rundt et par gange. Bland tomatpuré, salsa og fløde i. Krydr med salt, sukker og sort peber. Bring det i kog og lad det stå.
4. Rens muslingerne grundigt. Tilsæt de rensede muslinger til saucen og vend forsigtigt. Læg låg på og lad det simre i cirka fem minutter, så muslingerne bliver tilberedte og åbner sig.
5. Tilsæt til sidst den friske koriander og server med limebåde. Husk at kassere muslinger, der ikke åbner sig under tilberedningen!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 45 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.69 (4450 anmeldelser) ★★★★★ del