Sinisimpukka-Risotto
opskrift

Denne lækre sinisimpukka-risotto er det perfekte valg for skaldyrselskere. Risottoen er fyldig og velsmagende, og den er let at lave.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 dl ris
- 2 dl hvidvin
- ca. 5 dl vand
- ca. 250 g rensede blåmuslinger + suppe
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 tomater
- 2 dl olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk tørret persille
Fremgangsmåde:
1. Hak løgene fint og svits dem i olivenolie.
2. Tilsæt risene og steg dem, indtil de er gennemsigtige.
3. Hæld hvidvinen over risene og lad det simre ved lav varme, mens du rører konstant.
4. Steg de skrællede og hakkede tomater i olivenolie, indtil de er bløde og næsten til en puré.
5. Når vinen er opsuget af risene, tilsæt gradvist vand, mens du rører, indtil risene er møre, men stadig al dente.
6. Tilsæt tomaterne, salt, persille, muslingerne og suppen. Lad det koge.
7. Husk, at der skal være væske i risottoen! Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.16 (4372 anmeldelser) ★★★★★ del