Sinisimpulkke suppe Billi-Bin tapaan
opskrift

En lækker blåmuslingesuppe, der kombinerer smagen af skaldyr med aromatiske krydderier. Perfekt til skaldyrselskeren!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg friske blåmuslinger med skal
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 lille bladselleri
- En knivspids cayennepeber
- 1 pk safran
- Nogle persillekviste
- 2-3 spiseskefulde smør
- 3 dl god tør hvidvin
- 2 dl fløde
- Salt
- Hvid peber fra kværn

Instruktioner:

1. Sauter løg, hvidløg og skiver af bladselleri i smørret i en stor gryde. Tilsæt safran, cayennepeber og persillekviste.
2. Hæld hvidvinen i gryden og kom de rensede blåmuslinger i, og fjern dem, der er beskadigede eller åbne.
3. Kog op og lad det simre i cirka seks minutter. Tag muslingerne op med en hulske og fjern dem fra skallen. Smid dem væk, hvis de ikke er åbnet.
4. Sæt nogle muslinger til side til pynt. Hæld al den væske, der er kommet fra muslingerne, tilbage i gryden og si den gennem en fin si.
5. Kog væsken ind, indtil der er ca. 2/3 tilbage. Blend de resterende muslinger med væsken i en foodprocessor.
6. Tilsæt fløden og lad det koge op. Pisk æggeblommerne i en skål og tilsæt gradvist en deciliter varm væske, mens du rører.
7. Hæld æggeblandingen i væsken under konstant omrøring, indtil suppen tykner. Smag til med salt og hvid peber.
8. Pynt portionerne med persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 5 g
Fedt: 25 g
Fibre: 1 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.2 (1136 anmeldelser) ★★★★★ del