Sipuli-Fennikel-Svampe Suppe
opskrift

En lækker og varmende suppe, der kombinerer smagen af løg, fennikel og svampe til en blød og aromatisk oplevelse. Perfekt til kolde efterårsaftener.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 4 portioner

Ingredienser

- 4 spsk olivenolie
- 400 g løg
- 1 fennikel (ca. 150 g)
- 3 fed hvidløg
- 7 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 100 g svampe (f.eks. shiitakesvampe)
- 1/4 dl tør hvidvin
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber
- 1 spsk friskhakket timian

Instruktioner

1. Skræl løgene og skær dem i tynde strimler. Halver fennikelen og skær den også i tynde strimler.
2. Varm ca. 2 spsk olivenolie op i en gryde. Tilsæt løg- og fennikelstrimlerne til gryden.
3. Steg strimlerne ved høj varme i et kort øjeblik, og sænk derefter varmen. Lad løg og fennikel stege i ca. 45 minutter, mens du rører ind imellem, indtil de bliver bløde og søde.
4. Hak hvidløgsfeddene fint og tilsæt dem til gryden. Steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt vand og grøntsagsbouillonterning til gryden, og lad det koge op.
6. Skær svampene i strimler. Varm et par spsk olivenolie på en pande og steg svampene, indtil de får lidt farve. Tilsæt vinen til panden og lad det koge op.
7. Hæld svampene med vinen i gryden og rør i suppen. Tilsæt salt, sort peber og frisk timian efter smag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.9 (5541 anmeldelser) ★★★★★ del