Siskonmakkara-shakshuka
opskrift

En lækker og krydret ret med siskonmakkara, æg og grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 aubergine
- ½ dl olivenolie
- 2 teskefulde tomatpuré
- 1 teskefuld palmesukker
- 1 ½ teskefulde paprika
- 1 ½ teskefulde spidskommen
- 2 dåser (á 400g) hakkede tomater
- 1 dl vand
- ½ teskefuld salt
- 500 g siskonmakkara
- 2 spsk syltede jalapeños
- 3 æg
- ca. 1 spsk harissa-paste
- ½ potte persille
- Brød til at dyppe i saucen
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint. Skær auberginen i små tern.
2. Sauter løget i olivenolien i en gryde, indtil det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt aubergine, tomatpuré, palmesukker, paprika og spidskommen til det sauterede løg. Steg i et par minutter under omrøring.
4. Tilsæt de hakkede tomater og skyl dåserne med vand, som hældes i gryden. Lad det simre uden låg.
5. Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt siskonmakkara fra skindet og kog i 3 minutter.
6. Dræn pølserne, kom dem tilbage i gryden, tilsæt lidt olie og brun overfladen.
7. Del pølserne i to portioner. Bland harissa i den ene del. Tilsæt salt til de ikke-krydrede pølser og kom dem i gryden.
8. Lav fordybninger i gryden til æggene og slå dem ud i skåle. Kog uden låg i cirka 10 minutter, indtil blommen er blød.
9. Server shakshuka med persille og brød. Tilsæt harissa-pølserne kun til de voksnes tallerkener, så saucen ikke bliver for stærk.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 25 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.62 (3084 anmeldelser) ★★★★★ del