Sitä Parempi Soppa
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter | Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl spelt
- 1 dl quinoa
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl sæsonens grøntsager (f.eks. broccoli, peberfrugt)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl spelt og quinoa i rigeligt vand og dræn det.
2. Skræl og hak gulerødder, kartoffel, løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder og kartoffel til gryden og steg i et par minutter.
5. Tilsæt spelt og quinoa til gryden, og rør ingredienserne godt sammen.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
7. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil spelt og quinoa er møre.
8. Tilsæt sæsonens grøntsager til suppen og lad det koge i et par minutter mere.
9. Krydr med salt og sort peber.
10. Server suppen varm og pynt med friske urter.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 220 | Protein: 7g | Kulhydrater: 40g | Fedt: 5g | Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.89 (3447 anmeldelser) ★★★★★ del