Citronsmagende Linsesuppe
opskrift

Denne citronsmagende linsesuppe er en lækker og frisk alternativ til den traditionelle tomatsuppe. Den er perfekt til kolde dage og tilbyder både smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 spsk spidskommen
- 0,5 teskefuld stødt korianderfrø
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 4,5 dl røde linser
- En knivspids cayennepeber
- Saften fra 2 citroner (start med én og juster efter smag)
- 2 dl hakket spinat

Fremgangsmåde:

1. Hak løget og svits det i olivenolien i bunden af en gryde.
2. Tilsæt salt, sort peber, spidskommen og koriander, og rør rundt i et øjeblik.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og linser til gryden. Bring det i kog.
4. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil linserne er møre og begynder at bryde op.
5. Tag gryden af varmen og blend linserne til en glat konsistens.
6. Tilsæt cayennepeber og citronsaft. Rør godt rundt.
7. Anret suppen i skåle og drys hakket spinat ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 38 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.55 (185 anmeldelser) ★★★★★ del